bOEUF STROGANOV

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Pour cette recette, il vous faut :
600 g de filet de boeuf (ou rumsteack)
3 c. à soupe de beurre
2 oignons
8 à 10 champignons
1/2 verre de vin blanc
sel
poivre
1 c. à café de paprika
1/2 verre de crème aigre ou avec un jus de citron
1 c. à café de persil haché



Phases techniques :
Faire mariner la viande dans l'huile durant 30 min.
Hacher finement les oignons et couper les champignons en lamelles.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et les laisser cuire doucement sans laisser prendre couleur.
Ajouter le vin blanc et continuer à cuire doucement pendant 10 à 15 min, casserole ouverte.
Assaisonner.
Chauffer fortement une poêle sans graisse.
Y jeter le boeuf coupé en minces lamelles et les faire sauter en secouant la poêle.
Quand la viande est bien dorée, ajouter oignons et champignons.
Réduire le feu et laisser cuire doucement 10 à 15 min.
Ajouter la crème, chauffer sans laisser bouillir et parsemer de persil haché.
Servir avec du riz pilaf.